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トスカ-ナの食卓から

 折しも冬と夏の交錯するイタリアに旅立ったのは、誕生日を迎える数日前。
体調の戻らぬ重い身体を引きづるように、旅支度・・・・・。

 処が到着し、二日目に入った頃、日に日に元気になっていく自分がとても
不思議でなりませんでしたが、こう云うのが、免疫力が上がるのだと実感し
ました。

 何しろ日本同様に、秋の恵みの真っ只中。食欲も衰えることを知りません。
食べるのが億劫だった、九月を挽回するかのような食べっぷりです。

 幸いな事に、出張の中日二日間が空いたので、何気なくフィレンツェのK.A
さんに連絡した処、「是非、我が家に」というお申し出・・・ !

 厚かましい私は早速お世話になる為、ユ-ロスタ-に飛び乗っていました。
旧市街にアパルトマンを有するご一家のお部屋からは、フィエ-ゾレの丘と
トスカ-ナ瓦の街並みが、見事に見渡せる最上階です。

翌日何かお礼をと思った矢先。「是非、お料理を作って !」とのリクエストに
早速、市場に買い出しに出掛けました。

 あるはあるは、初めて見るフィレンツェ市民の市場に感動しながら、メニュ-
を考える楽しさは一塩でした。

 そしてお料理への賞賛の言葉と、仕上げのキャフェの香りに、しばしご満悦
な54歳を迎えたばかりの私でした。
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茄子の薄切りで鶏肉を巻いた出来合いです。
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大好物の「ラディッキォ」にひき肉を詰めた逸品。これをメインディッシュに。
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豚のフィレ肉をパンチェッタで巻き、赤胡椒をトッピングした逸品。これも思わずゲット !
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見事な手さばきの、市場で働く人々。活気が漲っています。
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素晴らしい食材の数々。旬のフンギポルチ-ニです。
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早速肉料理からスタ-ト
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付け合わせの花付きズッキ-ニ
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オ-ブンでじっくりと焼き始めます
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出来上がり !
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リクエストの魚料理は鯛に似たものに、パプリカソ-スを添えて
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フンギポルチ-ニのス-プ
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キッチンからの眺望です。
お陰で本当のフィレンツェの暮らしを体験出来ました。フィレンツェで私のイタリアンを
召し上がりたくなりませんか?

 
by hossoge | 2009-11-20 17:45 | 料理

料理研究家・鈴木雅之の綴る四季の料理と暮らし


by hossoge
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